Wholemeal Banana Bread with Chocolate Glaze
Wholemeal Banana Bread with Chocolate Glaze

Vollkorn-Bananenbrot mit Schokoladenglasur

By Irina Schukowski  

April 28, 2016

Dieses saftige und gesunde Bananenbrot wird von deinen Lieben garantiert schnell verschlungen. Hübsch dekoriert kann es schnell und einfach auch zum Geburtstag gebacken werden.

  • Prep: 20 mins
  • Cook: 1 hr
  • Yields: Für 8 Personen

Ingredients

1 ¼ Tassen (200g) Weizen- oder Dinkelvollkornmehl

½ Tasse (50g) gemahlene Haselnüsse

2 Teelöffel Backpulver

½ Teelöffel Vanillepulver (nach Wunsch)

3 zerdrückte Bananen

2 Eier

125g Butter

½ Tasse (200g) Honig

Schokoladenglasur:

200g Zartbitterschokolade

1 Esslöffel Butter

2 Esslöffel gehackte Nüsse

2 Esslöffel Kakaonibs

Directions

1Den Ofen bei Umluft auf 180ºC vorheizen.

2Alle trockenen Zutaten in einer großen Schüssel verrühren.

3In einem kleinen Topf die Butter und den Honig bei kleiner Hitze schmelzen lassen.

4Zerdrückte Bananen, Eier, geschmolzene Butter und Honig zu den trockenen Zutaten dazugeben. Alles verrühren.

5Den Teig in eine eingefette und mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und 60min backen, oder bis eine in die Mitte gestochene Backnadel sauber herauskommt.

6Bananenbrot nach 15min aus der Backform lösen und auf einem Kuchengitter komplett auskühlen lassen.

Schokoladenglasur:

1In einem kleinen Topf die Butter bei kleiner Hitze schmelzen lassen.

2Die Schokolade in kleine Stücke brechen und zur Butter geben. Unter Rühren schmelzen lassen.

3Das abgekühlte Bananenbrot mit der geschmolzenen Schokolade bestreichen.

4Mit gehackten Nüssen und Kakaonibs garnieren.

CHEFTIPP: Wem es zu anstrengend ist, die Bananen mit der Gabel zu zerdrücken, kann sie stattdessen in einem Standmixer pürieren.

Lese den Artikel Gesunde Geburtagstorten backen für gesunde Backtipps!

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