Slightly Spicy Zucchini Pickles - Pikant eingelegte Zucchini
Slightly Spicy Zucchini Pickles - Pikant eingelegte Zucchini

Pikant eingelegte Zucchini

By Irina Schukowski  

August 4, 2017

Dieses Rezept ist kinderleicht nachzumachen. Genieße die pikant eingelegten Zucchini als Beilage oder auf frischem Brot mit Camambert. Scharfesser dürfen ruhig mehr Chilis dazugeben. Wer keine Chilis mag, kann sie natürlich auch ganz weg lassen.

  • Prep: 4 hrs 30 mins
  • Cook: 15 mins
  • Yields: 3 x 400ml Gläser

Ingredients

1 kg kleine bis mittelgroße Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten (wenn möglich, verschiedene Sorten)

2 Zwiebeln, in feine Ringe geschnitten

¼ Tasse (4 Esslöffel) Meersalz

1 Tasse (220 ml) Weißweinessig

1½ Tassen (330 ml) Wasser

⅓ Tasse (100 g) Honig

1 - 2 Chilis, in Scheiben geschnitten

4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten

3 Dillzweige

2 Lorbeerblätter

1 Teelöffel Kurkuma

Directions

1Die Zucchini- und Zwiebelscheiben in eine große Schüssel geben.

2Salz dazugeben und mit so viel Wasser aufgießen, bis das Gemüse abgedeckt ist.

32 Stunden stehen lassen. Salzwasser abgießen.

4Restliche Zutaten in einem Kochtopf geben und zum Kochen bringen.

5Den Topf von der Kochstelle nehmen.

6Das Gemüse in den Topf geben und alles verrühren.

72 Stunden stehen lassen. Gelegentlich umrühren.

8Die Gläser und Deckel mit heißem Seifenwasser waschen, gut abspülen und sterilisieren*.

9Den Topf wieder auf die Kochstelle stellen. Zugedeckt aufkochen und bei kleiner Hitze 15 min köcheln lassen.

10Das heiße Gemüse mit Esslöffel oder Kelle in die heißen Gläser füllen.

11Die Gläser gut verschließen und umgedreht mindestens 15 min stehen lassen.

12Die eingelegten Zucchini können bis zu 1 Jahr gelagert werden. Nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 1 Woche aufbrauchen.

*Es gibt unterschiedliche Methoden zur Sterilisation. Ich sterilisiere Einmachgläser am liebsten im Ofen. Suche dir eine Methode bei REWE aus!

TIPP: Du kannst die Zutatenmengen verdoppeltn, falls du mehr Zucchini einlegen möchtest. Verwende dann deinen größten Kochtopf.

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