Green Rhubarb Puree
Green Rhubarb Puree

Grünes Rhabarberpüree

By Irina Schukowski  

Mai 31, 2016

Dieses leicht säuerliche Püree kann man vielseitig verwenden. Schmeckt köstlich auf Eis und Haferbrei oder aus dem Glas genascht. Ich liebe es als Nachspeise mit Joghurt und Kakaonibs.

  • Prep: 30 mins
  • Cook: 10 mins
  • Yields: 5 Gläser

Ingredients

2kg grüne Rhabarberstengel

650ml Wasser

400g Honig

Saft einer Zitrone

1 Esslöffel Zimt

Dekoration (auf Wunsch)

1 Esslöffel griechischen Joghurt

Kakaonibs

Directions

1Rhabarberstengel waschen und braune Stellen entfernen. (Stengel müssen NICHT geschält werden!) Stengel in 2-3cm lange Stücke schneiden.

2Rhabarber und Wasser in einen großen Topf geben. Zum Kochen bringen und 10 min auf kleiner Flamme köcheln lassen.

3Rhubarber abkühlen lassen. Honig, Zitronensaft und Zimt dazugeben und alles verrühren.

4Mit einem Pürierstab fein pürieren oder portionsweise in einem Standmixer verarbeiten lassen.

5Püree in Dessertschalen füllen. Mit Joghurt und Kakoanibs dekorieres. Guten Appetit!

VARIATION: Natürlich kann man auch rote Rhabarberstengel verwenden.

KOCHTIPP: Im Winter kann das Püree leicht erwärmt serviert werden.

AUFBEWAHRUNG: Fülle so viel Püree in Schraubgläser, wie deine Familie in einer Woche essen kann. Den Rest in luftdichte Behälter geben und für später einfrieren.

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